Grüne pflanzliche Lebensmittel sind die gesündesten überhaupt, und genau das macht dieses Gericht zu einem echten Kraftpaket. Du kannst mit jedem Bissen Deine Zellen nähren, Dein Immunsystem stärken und gleichzeitig Deinen Gaumen mit den frischesten Aromen des Frühlings verwöhnen.
Wer sagt, dass Frankfurter Grüne Soße nur zu Pellkartoffeln passt?
Probiere sie mit Ofengemüse und entdecke, wie die Aromen aufleben. Eine köstliche Fusion, die einfach überzeugt.
Grüne Pflanzen: Mehr als nur Farbe auf dem Teller
Warum sind grüne pflanzliche Lebensmittel so unglaublich gesund? Sie sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Fasern, die nicht nur Krankheiten vorbeugen, sondern auch Dein Wohlbefinden auf ein neues Level heben.
Klassische Grüne Soße:
Die Kräuter
Die Kräuter in der klassischen Frankfurter Grünen Soße - Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Borretsch und Kresse - sind ein wahrer Schatz der Natur.
> Nimm, was Du da hast und was Dir gefällt. Die Grüne Soße ist in jeder Kombination möglich.
| Pflanze | In klassischer Frankfurter grüner Sauce | Gesundheitsvorteile |
| Petersilie | Ja | Reich an Vitamin C und K, unterstützt das Immunsystem und die Knochengesundheit. |
| Schnittlauch | Ja | Enthält Vitamine A und C sowie Allicin, das herzgesund ist und antioxidative Eigenschaften besitzt. |
| Kerbel | Ja | Enthält Vitamin C, Eisen und ist gut für die Verdauung. |
| Sauerampfer | Ja | Enthält Oxalsäure, Vitamin C und A; wirkt entzündungshemmend und fördert die Verdauung. |
| Pimpinelle | Ja | Reich an Vitamin C; unterstützt Wundheilung und hat eine beruhigende Wirkung auf den Magen. |
| Borretsch | Ja | Enthält Omega-6-Fettsäuren, Vitamine A und C; wirkt entzündungshemmend und stärkt die Nebennieren. |
| Kresse | Ja | Reich an Vitamin C, Eisen und Antioxidantien; unterstützt das Immunsystem und wirkt entgiftend. |
| Dill | Nein | Enthält Vitamine A und C, fördert die Verdauung und hat eine beruhigende Wirkung. |
| Basilikum | Nein | Enthält ätherische Öle, Antioxidantien, Vitamin K; wirkt entzündungshemmend und antibakteriell. |
| Liebstöckel | Nein | Reich an Vitamin C; wirkt harntreibend und kann bei Verdauungsbeschwerden helfen. |
| Estragon | Nein | Enthält Vitamine A und C; unterstützt die Verdauung und kann den Appetit anregen. |
| Minze | Nein | Reich an Antioxidantien; wirkt erfrischend, kann Verdauung fördern und Kopfschmerzen lindern. |
| Majoran | Nein | Enthält Antioxidantien und Vitamine; wirkt beruhigend auf das Nervensystem und unterstützt die Verdauung. |
Kombiniere folgendes Ofengemüse nach Deinen Wünschen und Vorlieben:
| Gemüsesorte | Backzeit (bei 200°C) | Gesundheitsvorteile |
| Kartoffeln | 40-50 Minuten | Reich an Vitamin C, B6, Kalium, bieten antioxidative Eigenschaften und unterstützen das Immunsystem. |
| Rote Bete | 40-50 Minuten | Hoher Gehalt an Folsäure, Eisen, unterstützt die Blutgesundheit und hat antioxidative Eigenschaften. |
| Kürbis | 30-40 Minuten | Reich an Vitaminen A und C, bietet antioxidative Eigenschaften, unterstützt das Immunsystem und die Sehkraft. |
| Butternusskürbis | 30-40 Minuten | Reich an Vitamin A, C und E, unterstützt das Immunsystem und bietet antioxidative Eigenschaften. |
| Süßkartoffeln | 30-35 Minuten | Hoher Gehalt an Beta-Carotin (Vitamin A), fördern die Sehkraft und wirken entzündungshemmend. |
| Karotten | 30-35 Minuten | Reich an Beta-Carotin, unterstützen Sehkraft und Immunsystem, bieten antioxidative Eigenschaften. |
| Pastinaken | 30-35 Minuten | Reich an Fasern, Vitamin C und B-Vitaminen, fördert die Verdauung und unterstützt das Immunsystem. |
| Auberginen | 25-30 Minuten | Enthalten Nasunin, ein Antioxidans, das die Gehirnzellen schützt, reich an Ballaststoffen. |
| Blumenkohl | 25-30 Minuten | Quelle für Vitamine C und K, Folsäure, fördert die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften. |
| Fenchel | 25-30 Minuten | Reich an Vitamin C, Ballaststoffen, wirkt entzündungshemmend, unterstützt die Verdauung. |
| Rote Zwiebeln | 25-30 Minuten | Enthalten Quercetin und Schwefelverbindungen, wirken entzündungshemmend und unterstützen die Herzgesundheit. |
| Rosenkohl | 25-30 Minuten | Hoher Gehalt an Vitaminen K und C, unterstützt die Knochengesundheit und das Immunsystem, hat antioxidative Eigenschaften. |
| Süßkartoffelwürfel | 25-30 Minuten | Bieten eine reiche Quelle an Vitamin A, C, Mangan und Ballaststoffen, unterstützen das Immunsystem und wirken entzündungshemmend. |
| Paprika | 20-25 Minuten | Hoher Vitamin C-Gehalt, unterstützt das Immunsystem und die Hautgesundheit, enthält Antioxidantien. |
| Zucchini | 20-25 Minuten | Reich an Vitamin A, C und antioxidativen Eigenschaften, unterstützen die Augen- und Immunsystemgesundheit. |
| Champignons | 20-25 Minuten | Gute Quelle für B-Vitamine, fördern die Gehirngesundheit und das Immunsystem, enthalten antioxidative Eigenschaften. |
| Spargel | 15-20 Minuten | Gute Quelle für Vitamine A, C, E, K, fördert die Harnwegsgesundheit und besitzt antioxidative Eigenschaften. |
| Brokkoli | 15-20 Minuten | Enthält Vitamine C und K, Folsäure, unterstützt das Immunsystem und besitzt krebshemmende Eigenschaften. |
Mit Kartoffeln, Pilzen, Zucchini und roten Zwiebeln startest Du gesund und lecker in die Saison.
Pass das Rezept nach Deinem Gusto an.
Einen Guten Appetit
wünscht Dein Lebens-Retter Team
Beginne damit, den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorzuheizen. Dies sorgt dafür, dass Dein Gemüse gleich beim Hineinlegen zu garen beginnt.
Wasche die Kartoffeln gründlich und viertle sie, ohne sie zu schälen, um die Nährstoffe zu bewahren, die gleich unter der Schale sitzen. Vermische die Kartoffelviertel in einer Schüssel mit etwas Öl sowie einer Prise Salz und Pfeffer. Verteile sie anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Schiebe das Backblech mit den Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen. Lasse sie für etwa 20 Minuten backen, bis sie beginnen, weich zu werden.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, schneide die Champignons und die Zucchini in Scheiben und die rote Zwiebel in Spalten.
Nimm das Backblech nach 20 Minuten aus dem Ofen und verteile die Champignons, Zucchini und rote Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln. Wenn nötig, gib ein wenig mehr Öl sowie Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles vorsichtig, bevor Du das Backblech wieder in den Ofen schiebst. Lasse das Gemüse weitere 25 Minuten backen, bis alles schön goldbraun und knusprig ist.
Während das Gemüse im Ofen fertig gart, bereite die Grüne Soße vor. Dazu mischst Du den veganen Joghurt mit dem Senf, den fein gehackten Kräutern, einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Für einen leicht käsigen Geschmack kannst Du optional Hefeflocken hinzufügen. Falls Du möchtest, gib ein wenig Leinöl für zusätzliche Omega-3-Fettsäuren dazu. Verwende einen Stabmixer, um die Sauce glatt zu rühren, und stelle sie dann kühl.
Sobald das Gemüse fertig gebacken ist, nimm es aus dem Ofen und lass es kurz abkühlen. Serviere das Ofengemüse auf Tellern und gib großzügig von der grünen Sauce darüber. Jetzt kannst Du Dich zurücklehnen und mit jemand Besonderem dieses wunderbar einfache, aber leckere Gericht genießen.