Lebens-Retter-Ernährung
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• Hohe Mengen an Gemüsesaft können den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben
• Trinke lieber kleine Mengen – beherzige den Schnapsglas-Trick
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Gemüsesäfte bei Diabetes
Eine ausgewogene Ernährung mit viel Gemüse und Obst ist bei Diabetes besonders wichtig. Allerdings solltest Du als Diabetiker bei Gemüsesäften vorsichtig sein. Auch wenn sie auf den ersten Blick gesund erscheinen, können sie einen hohen Anteil an Zucker und Kohlenhydraten enthalten, die den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.

Sollten Diabetiker Gemüsesäfte eher meiden?

5 Nachteile von Gemüsesäften

1. Hoher Zuckergehalt
   Viele Gemüsesäfte enthalten eine große Menge an Zucker, auch wenn sie aus Gemüse stammen. Zum Beispiel kann ein Glas Karottensaft genauso viel Zucker enthalten wie ein Glas Orangensaft. Der Konsum von zu viel Zucker kann den Blutzuckerspiegel erhöhen und die Insulin-Resistenz. Mehr: Diabetes Typ 2 durch zu viel Zucker
2. Wenig Ballaststoffe
   Im Gegensatz zu Gemüse enthält Gemüsesaft oft wenig oder keine Ballaststoffe, die für die Regulierung des Blutzuckerspiegels wichtig sind. Wenn du Gemüse isst, bleiben die Ballaststoffe in den Zellen und im Gewebe der Pflanze intakt. Das trägt dazu bei, dass der Zucker langsamer ins Blut gelangt. Im Saft sind die Ballaststoffe jedoch oft entfernt. Mehr: ballaststoffreiche Lebensmittel
3. Schnelle Verdauung
   Wenn du Gemüsesaft trinkst, wird er schnell verdaut und kann den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Dies kann zu Blutzucker-Spitzen und -Abfällen führen, die für Menschen mit Diabetes gefährlich sein können.
4. Portionierung
   Es kann schwierig sein, die richtige Menge an Gemüsesaft zu trinken. Wenn du zu viel trinkst, kann das dazu führen, dass Dein Blutzuckerspiegel ansteigt.
5. Nährstoffverlust
   Um Saft herzustellen, wird Gemüse gepresst oder gemixt. Dabei können viele der gesunden Nährstoffe und Antioxidantien verloren gehen. Es ist besser, das ganze Gemüse zu essen, um die volle Wirkung der Nährstoffe zu erhalten.

Gemüsesäfte: > Vergleichs-Tabelle

Deine möglichen Vorteile als Diabetiker

Wie gesund sind Gemüsesäfte?

Gemüse­saft	Gesundheits-Vorteile	Kohlen­hydrate pro 100 ml	Kalo­rien pro 100 ml
Rote Beete Saft	Unter­stütz­ung der Leber­funktion, hoher Eisen­gehalt zur Verring­erung des Risikos für Anämie bei Diabetes.	10 g	43 kcal
Karot­tensaft	Unterstützung der Augen– und Hautgesundheit, entzün­dungs­hem­mende Wirkung.	6 g	41 kcal
Tomaten­saft	Unters­tützung der Augen- und Herzgesundheit, entzün­dungs­hem­mende Wirkung.	4 g	17 kcal
Gurken­saft	Unterstützung der Verdau­ungs­gesundheit, Verbes­serung der Hautgesundheit, Reduzierung von Entzün­dungen im Körper.	2 g	15 kcal
Sauer­kraut­saft	Hoher Gehalt an probiotischen Bakterien, die die Verdau­ungs­gesund­heit unterstützen, hoher Vitamin C-Gehalt, Unterstützung des Immun­systems.	0,7 g	12 kcal
Sellerie­saft	Unter­stützung der Verdau­ungsges­undheit, entzün­dungs­hemmende Wirkung, Reduzierung von Entzün­dungen im Körper, Senkung des Blut­drucks.	1,4 g	14 kca

Gemüsesaft: eine kalorien- und kohlenhydratarme Alternative zu Fruchtsäften
Gemüsesaft ist im Vergleich zu Fruchtsäften wie Apfel- oder Orangensaft eine kalorien- und kohlenhydratarme Alternative. Während Apfelsaft etwa 46 Kalorien und 10 g Kohlenhydrate pro 100 ml enthält und Orangensaft etwa 45 Kalorien und 9 g Kohlenhydrate pro 100 ml hat, enthalten die meisten Gemüsesäfte im Durchschnitt weniger als 30 Kalorien und 5 g Kohlenhydrate pro 100 ml. Dies liegt daran, dass Gemüse im allgemeinen weniger Zucker und Kohlenhydrate enthält als Früchte. Der Verzehr von kalorien- und kohlenhydratarmen Gemüsesäften kann daher eine gute Möglichkeit sein, den Kalorien- und Kohlenhydratverbrauch zu kontrollieren und dabei immer noch wichtige Nährstoffe aufzunehmen.

Unser Diabetiker-Tipp: > Wie viel Gemüsesaft trinken?

Der Schnapsglas-Trick

Die bessere Alternative

ein selbst gemachter Smoothie mit Gemüse