
Festlicher Walnuss-Linsen-Braten
Zutaten für eine Familienportion.
Zutaten
Linsenbraten
Für das Topping (nach Belieben)
Dazu reichen
Zubereitung
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Linsen weichkochen
Linsen mit Wasser im Verhältnis 1:3 bis 1:4 aufkochen und dann bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel gekocht, bis sie weich sind. Die Kochzeit variiert je nach Linsensorte und kann zwischen 20-30 Minuten betragen.
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Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Knoblauchzehe und Möhre schälen und fein hacken. Staudensellerie waschen und klein würfeln.
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Gemüse anbraten
Gemüse zusammen in wenig Öl 5 – 10 Min. schmoren.
Walnüsse ohne Fett rösten. -
Linsen und Gemüse pürieren
Die Linsen, das geschmorte Gemüse, Wasser, die Walnüsse und Haferflocken, Tomatenmark, Apfelessig, gemischte Kräuter, Chilisalz und Pfeffer in einem Mixer pürieren.
Wer es lieber grob mag, verknetet alles mit den Händen.
Die Mischung sollte fest und klebrig sein.
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Linsenbraten im Ofen backen
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken.
Mit Backpapier abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft 25 Min. backen.
Anschließend noch weitere 8 Min. ohne Abdeckung backen.
Vor dem Anschneiden mind. 15 Min. ruhen lassen.
Topping (während des Bratens zubereiten)
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Topping-Zutaten zerkleinern
Datteln klein schneiden. Hacke die gerösteten Mandeln grob. Schneide die Kumquats in dünne Scheiben und entferne die Kerne
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Honig in Pfanne karamellisieren
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib den Honig hinein. Rühre ständig um, bis der Honig flüssig wird und anfängt zu karamellisieren.
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Topping karamellisierem
Gib die Dattelhälften, Kumquatscheiben und gehackten Mandeln in die Pfanne. Röste sie unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten, bis sie gleichmäßig mit dem Honig karamellisiert sind.
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Zitronenschalen hinzufügen
Füge Zitronenschalen hinzu und röste sie noch weitere 1-2 Minuten.
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Topping noch warm hübsch auf dem Braten anrichten
Lebens-Retter Rezept
Den Linsenbraten kann man auch kalt essen, wenn etwas übrigbleibt, z.B. zu Kartoffelsalat