1. Linsen weichkochen

   Linsen mit Wasser im Verhältnis 1:3 bis 1:4 aufkochen und dann bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel gekocht, bis sie weich sind. Die Kochzeit variiert je nach Linsensorte und kann zwischen 20-30 Minuten betragen.

2. Gemüse vorbereiten

   Zwiebel, Knoblauchzehe und Möhre schälen und fein hacken. Staudensellerie waschen und klein würfeln.

3. Gemüse anbraten

   Gemüse zusammen in wenig Öl 5 – 10 Min. schmoren. 
   Walnüsse ohne Fett rösten.

4. Linsen und Gemüse pürieren

   Die Linsen, das geschmorte Gemüse, Wasser, die Walnüsse und Haferflocken, Tomatenmark, Apfelessig, gemischte Kräuter, Chilisalz und Pfeffer in einem Mixer pürieren.

   Wer es lieber grob mag, verknetet alles mit den Händen.

   Die Mischung sollte fest und klebrig sein.

5. Linsenbraten im Ofen backen

   Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken.

   Mit Backpapier abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft 25 Min. backen.

   Anschließend noch weitere 8 Min. ohne Abdeckung backen.

   Vor dem Anschneiden mind. 15 Min. ruhen lassen.

Topping (während des Bratens zubereiten)

1. Topping-Zutaten zerkleinern

   Datteln klein schneiden. Hacke die gerösteten Mandeln grob. Schneide die Kumquats in dünne Scheiben und entferne die Kerne

2. Honig in Pfanne karamellisieren

   Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib den Honig hinein. Rühre ständig um, bis der Honig flüssig wird und anfängt zu karamellisieren.

3. Topping karamellisierem

   Gib die Dattelhälften, Kumquatscheiben und gehackten Mandeln in die Pfanne. Röste sie unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten, bis sie gleichmäßig mit dem Honig karamellisiert sind.

4. Zitronenschalen hinzufügen

   Füge Zitronenschalen hinzu und röste sie noch weitere 1-2 Minuten.

5. Topping noch warm hübsch auf dem Braten anrichten