Kräftige Kost: Warum unser Brot-Salat Dich stärkt
Entdecke, wie Du mit unserem Brot-Salat nicht nur Deinen Gaumen verwöhnst, sondern auch Deinem Körper etwas Gutes tust. Dieses Rezept steckt voller gesunder Zutaten, die nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich sind.
Ein Fest für Deine Gesundheit: > Auberginen im Rampenlicht
Auberginen sind mehr als nur ein leckerer Bestandteil dieses Brot-Salates. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und lange satt machen. Außerdem enthalten sie Antioxidantien wie Nasunin, das besonders in ihrer Schale vorkommt und das Gehirn schützen kann. Gering im Kaloriengehalt, aber reich an Nährstoffen, sind Auberginen eine hervorragende Wahl, um die Herzgesundheit zu fördern.
Vollkorn Baguette: Mehr als nur eine Beilage
Das in diesem Rezept verwendete Vollkornbaguette liefert nicht nur den knusprigen Genuss, sondern auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Vollkornprodukte sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die eine langanhaltende Energieversorgung bieten. Sie sind zudem reich an B-Vitaminen und enthalten wichtige Mineralien wie Eisen und Magnesium, die wesentlich für die Blutbildung und die Muskeln sind.
Praxistipps: Wie Du altes Brot verwenden kannst
Altes Brot muss nicht entsorgt werden. Stattdessen kann es hervorragend in Rezepten wie diesem Brot-Salat verwendet werden. Durch das Rösten im Ofen erhält es wieder eine knusprige Textur und wird zu einer schmackhaften Beilage. Du kannst altes Brot auch zu Paniermehl verarbeiten oder in einem herzhaften Auflauf verwenden, um keine Lebensmittel zu verschwenden.
Tomaten und ihre versteckten Kräfte
Tomaten sind eine wahre Power-Zutat in diesem Salat. Sie sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und Lycopin, ein starkes Antioxidans, das zur Prävention von Herzkrankheiten und Krebs beitragen kann. Die frischen Tomaten in diesem Salat helfen nicht nur, Deinen täglichen Vitaminbedarf zu decken, sondern schützen auch aktiv Deine Zellen vor Schäden.
Grünkraft: Romana-Salat
Romana-Salat, oft unterschätzt, ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das für das Sehvermögen und die Hautgesundheit wichtig ist, und Vitamin K, das für die Knochengesundheit wesentlich ist. Sein hoher Wassergehalt macht ihn außerdem zu einem perfekten Bestandteil für eine hydratisierende Mahlzeit.
Gute Alternativen für Romana-Salat
- Eisbergsalat: Dieser Salat ist knusprig und wasserreich. Das ergibt in diesem Gericht eine schöne Textur. Seine leichte Süße und Frische komplettieren die herzhaften Aromen der Aubergine und des Vollkornbaguetts hervorragend.
- Lollo Rosso: Mit seinen rot-grünen, gekräuselten Blättern bringt Lollo Rosso Farbe und eine leicht nussige Note in den Brot-Salat. Er ist ebenfalls knackig und fügt eine dekorative Komponente hinzu.
- Feldsalat: Bekannt für seinen leicht nussigen Geschmack, ist Feldsalat eine großartige Ergänzung, wenn Du einen feineren Geschmack bevorzugst. Er ist zudem reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen.
- Baby-Spinat: Baby-Spinat ist zart und mild, was ihn zu einer subtilen Ergänzung für den Brot-Salat macht. Er passt gut zu den mediterranen Aromen und fügt eine Portion Eisen und Vitamine hinzu.
- Rucola: Rucola bietet eine pfeffrige Note, die dem Salat eine würzige Tiefe verleiht. Er passt besonders gut zu mediterranen Zutaten und bereichert das Gericht um zusätzliche Geschmacksdimensionen.
Egal für welchen Salat Du Dich entscheidest: “Wir wünschen guten Appetit”
Dein Lebens-Retter Team
Italienischer Brot-Salat mit Ofen-Auberginen > sättigend & lecker
Toller Brot-Salat aus einem Baguette oder altem Brot
Zutaten
Für den Salat
Für das vegane Joghurt-Dressing
Zubereitung
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Ofen vorheizen
Beginne damit, den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorzuheizen.
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Auberginen vorbereiten
Schneide die Aubergine in 2 cm große Stücke. In einer Schüssel mische etwas Olivenöl mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional etwas Honig. Füge die Auberginenstücke hinzu und mische alles gut durch, sodass die Auberginen gleichmäßig mit der Würzmischung bedeckt sind.
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Im Ofen: Auberginen rösten
Verteile die gewürzten Auberginen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Gib sie in den vorgeheizten Ofen und lasse sie für etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Baguette zubereiten
Während die Auberginen im Ofen sind, schneide das Baguette in ähnlich große Stücke wie die Auberginen. Füge die Brotstücke nach 10 Minuten zu den Auberginen auf dem Backblech hinzu und röste alles gemeinsam für die restlichen 10 Minuten.
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Dressing herstellen
Hacke die Minze und Petersilie fein. In einer kleinen Schüssel verrühre den veganen Joghurt mit den gehackten Kräutern, etwas Essig, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.
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Salat schneiden
Schneide den Romana-Salat, die Zwiebeln und die Tomaten in mundgerechte Stücke. Gib diese in eine große Salatschüssel.
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Salat fertigstellen
Serviere den Salat in Schalen oder auf Tellern und gib das restliche Dressing darüber. Schließlich kannst Du den Brot-Salat mit Ofen-Aubergine genießen.
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Guten Appetit!
