Spargel mit veganer Sauce Hollandaise: Ein Fest
Spargel ist nicht nur ein Zeichen für den Beginn der Frühlingssaison, sondern auch ein wahres Kraftpaket für die Gesundheit. Dieses Gericht kombiniert die besten Zutaten für eine nahrhafte Mahlzeit, die Deinen Körper stärkt und Deine Geschmacksnerven verwöhnt. Erfahre, wie die einzelnen Bestandteile dieses Rezepts dazu beitragen, Deine Gesundheit zu fördern.
Warum ist Spargel so gesund?
- Reich an Nährstoffen: Spargel ist vollgepackt mit Vitaminen A, C, E, K und B6, sowie Folsäure, Eisen, Kupfer, Kalzium und Protein, die alle wesentlich für eine gesunde Ernährung sind.
- Kalorienarm und entwässernd: Mit sehr wenigen Kalorien und einer diuretischen (entwässernden) Wirkung hilft Spargel beim Gewichtsmanagement und der Entgiftung des Körpers.
- Antioxidantien: Er ist reich an Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen und das Immunsystem stärken.
- Fördert die Verdauung: Dank des hohen Ballaststoffgehalts fördert Spargel die Verdauung und unterstützt die Darmgesundheit.
Spargel richtig aufbewahren
Um den Spargel frisch und knackig zu halten, solltest Du ihn in ein feuchtes Tuch einschlagen und im Kühlschrank lagern. So bleibt er bis zu einem Tag frisch, ohne an Qualität zu verlieren. Dies ist besonders wichtig, um die Nährstoffe und den Geschmack des Spargels zu bewahren.
Weitere Spargel-Tipps
Nicht nur die Spargelstangen selbst, auch die Spargelschalen und holzigen Enden sind wertvoll. Koche sie in Wasser aus, um eine nahrhafte Suppe zuzubereiten. Das spart nicht nur Ressourcen, sondern verleiht Deinen Suppen und Soßen zusätzlich Geschmack und Nährstoffe.
Welche Gewürze passen besonders gut zu Spargel?
Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das mit verschiedenen Gewürzen kombiniert werden kann, um sein delikates Aroma zu unterstreichen. Hier sind einige Gewürze, die sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich besonders gut zu Spargel passen:
- Muskatnuss: Ein Hauch von Muskatnuss fügt dem Spargel eine warme, nussige Note hinzu, die besonders gut mit cremigen Soßen harmoniert. Gesundheitlich wirkt Muskatnuss verdauungsfördernd und entzündungshemmend.
- Zitrone: Die frische Säure der Zitrone hebt den zarten Geschmack des Spargels hervor und sorgt für eine angenehme Leichtigkeit in jedem Gericht. Zitronen sind zudem reich an Vitamin C und fördern die Eisenabsorption aus dem Spargel.
- Dill: Dill hat ein leicht süßliches, anisähnliches Aroma, das hervorragend zu Spargel passt, insbesondere in Kombination mit Fisch oder in einer leichten Buttersoße. Dill unterstützt die Verdauung und wirkt krampflösend.
- Petersilie: Petersilie bringt eine leicht pfeffrige Frische in Spargelgerichte und ist reich an Vitamin K, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Außerdem hilft Petersilie, die Nierenfunktion zu fördern und den Körper zu entwässern.
- Kerbel: Kerbel bietet ein mildes, süßliches Aroma mit einer Spur von Anis, das gut zu Spargel passt. Es ist besonders beliebt in der französischen Küche. Kerbel ist reich an Vitamin C und unterstützt das Immunsystem.
- Schwarzer Pfeffer: Ein wenig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer kann den Geschmack von Spargel verstärken und ihm eine leicht scharfe Note verleihen. Pfeffer verbessert die Nährstoffaufnahme und hat antioxidative Eigenschaften.
Was zum Spargel essen?
Es gibt viele tolle vegetarische Beilagen
Klassische Beilagen wie Frühlingskartoffeln sind immer eine gute Wahl. Aber warum nicht mal etwas Neues ausprobieren? Ein Blumenkohlsteak oder ein cremiges Erbsenpüree können hervorragende pflanzliche Alternativen sein, die das Gericht sowohl nahrhaft als auch spannend machen.
Wir wünschen eine gute Spargel-Zeit
Dein Lebens-Retter-Team
Spargel mit veganer Sauce Hollandais: > Einfach und Köstlich
Genieße es einfach nur pur oder mit folgenden vegetarischen Beilagen: > Frühlingskartoffeln, Erbsenpüree oder auch mal mit einem Blumenkohlsteak
Zutaten
Für den Spargel
vegane Sauce Hollandaise
Zubereitung
Des Spargels
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Vorbereitung des Spargels
Bevor Du mit dem Kochen beginnst, musst Du den weißen Spargel sorgfältig schälen, um sicherzustellen, dass die empfindlichen Köpfe nicht beschädigt werden. Die holzigen Enden abschneiden.
Sobald Du den Spargel geschält hast, wickle ihn in ein feuchtes Tuch und bewahre ihn bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
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Spargel kochen
Bereite einen hohen Topf mit Einsatz vor, damit Du den Spargel aufrechtstehend kochen kannst. Dies schont die Spargelköpfe. Das Wasser salzen und einen Teelöffel Kokosblütenzucker hinzufügen. Den Spargel dann vorsichtig in das kochende Wasser geben und für etwa 7 Minuten kochen lassen, damit er bissfest bleibt. Anschließend vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einer warmen Spargelplatte anrichten. Mit Zitrone beträufeln und mit Arganöl oder Olivenöl besprühen.
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Sauce Hollandaise zubereiten
Beginne mit der Zubereitung der Sauce Hollandaise, indem Du eine Reduktion aus einer geschälten und halbierten Schalotte, Lorbeerblatt, Zitronensaft und etwas Spargelkochwasser herstellst. Diese Zutaten in einem kleinen Topf geben und einkochen lassen. Nachdem die Schalotte und das Lorbeerblatt ihren Geschmack abgegeben haben, diese entfernen.
In einem anderen Topf das weiße Mandelmus mit der klaren Reduktion vermischen und unter ständigem Rühren erhitzen. Dann Mandelmilch hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce cremig eindickt. Mit Kala Namak Salz abschmecken und vor dem Servieren mit etwas Estragon garnieren.
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Anrichten und Servieren
Richte den Spargel auf Tellern an und garniere ihn mit der veganen Sauce Hollandaise. Wenn Du möchtest, kannst Du den Spargel zusätzlich mit kleingehackten Pistazien garnieren, was besonders schön bei weißem Spargel aussieht. Serviere dieses köstliche Gericht sofort und genieße die frischen Aromen des Frühlings!
