Kartoffelsalat mit Harissa-Gewürz

Den exotischen Herzschlag der nordafrikanischen Küche einfangen

Harissa-Gewürz

Herkunft: Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste, die ihren Ursprung in Nordafrika hat. Insbesondere in Tunesien, aber auch in anderen Ländern wie Algerien, Libyen und Marokko. Sie hat sich zu einem unverzichtbaren Bestandteil der nordafrikanischen Küche entwickelt und wird dort in vielen Gerichten und als Beilage verwendet.

Zutaten: Die Basis von Harissa besteht in der Regel aus getrockneten roten Chilischoten. Je nach Region und Rezept können die Zutaten variieren. Aber häufig kommen auch Knoblauch, Salz, Olivenöl und verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Karottensamen und manchmal auch Minze hinzu. Die Chilischoten werden eingeweicht und anschließend mit den anderen Zutaten zu einer Paste verarbeitet.

Verwendung: Harissa kann auf viele Arten verwendet werden. Es ist ein gängiges Würzmittel und eine Zutat in vielen Gerichten. Es wird oft mit Couscous, Eintöpfen und Suppen serviert. In einigen Regionen wird es auch mit Brot als Dip genossen. Darüber hinaus kann es als Marinade für Fleisch oder Fisch oder als Würzmittel in Saucen und Dressings verwendet werden.

Alternativen für Harissa-Gewürz

Wenn Du Harissa nicht zur Hand hast oder eine weniger scharfe Option bevorzugst, gibt es einige Alternativen:

1. Chili-Flakes oder Cayennepfeffer: Für diejenigen, die hauptsächlich die Schärfe von Harissa suchen, sind getrocknete Chili-Flakes oder Cayennepfeffer eine einfache und weit verbreitete Option.
2. Paprika: Während süßer Paprika nicht die Schärfe von Harissa hat, kann er dazu beitragen, eine rötliche Farbe und eine milde Pfeffernote zu liefern. Für etwas mehr Schärfe kann geräucherter Paprika verwendet werden.
3. Ras el Hanout: Eine nordafrikanische Gewürzmischung, die zwar ein unterschiedliches Geschmacksprofil als Harissa hat, aber immer noch einige ähnliche Komponenten enthält.
4. Baharat: Eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die verschiedene Gewürze wie Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika enthält.
5. Garam Masala: Obwohl diese indische Gewürzmischung ein ganz anderes Geschmacksprofil hat, könnte sie in einigen Gerichten als exotische Würze dienen.
6. Chipotle-Chilipulver: Für ein rauchiges, scharfes Element.
7. Za’atar: Eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die Thymian, Sumach und Sesamsamen enthält. Sie hat nicht die Schärfe von Harissa, bietet aber einen komplexen Geschmack.

Es ist wichtig zu beachten, dass jede dieser Alternativen einen eigenen, einzigartigen Geschmack mit sich bringt. Daher wird das Endresultat eines Gerichts unterschiedlich ausfallen. Je nachdem, welches Gewürz Du wählst. Es ist immer eine gute Idee, die Alternativen zuerst in kleineren Mengen auszuprobieren und dann je nach Geschmack anzupassen.

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4.5 von 2 Stimmen

Exotischer Kartoffelsalat mit Granatapfel > nordafrikanischer Stil

Zubereitungszeit 35 min Gesamtzeit 35 Min. Portionen: 2

Zutaten

Portionen

• 500 Gramm Kartoffeln
• 200 Gramm Champignons
• 3 Esslöffel vegane Mayo
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Zitrone (Saft) (Lebens-Retter Tipp: Saft der Zitronen am besten in Eiswürfeln einfrieren - so hast Du in Zukunft immer Zitronen im Haus.)
• 1 kleiner Granatapfel
• 1 kleine Gurke
• 2 reife Tomaten
• 1 Teelöffel Paprika-Gewürz
• 1 Teelöffel Harissa-Gewürz (Alternativ: Ras el Hanout, Baharat, Garam Masala, Za'atar siehe auch oben)

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten und backen

   Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen, trocknen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Öl, Salz, Paprika, Harissa und Pfeffer würzen und im Ofen für etwa 25-30 Minuten backen.

   

2. Champignons vorbereiten und backen

   Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Nach 10-15 Minuten Backzeit der Kartoffeln, die Champignons auf dem Backblech hinzufügen. Champignons mit Öl, Salz, Paprika, Harissa und Pfeffer würzen. Beides zusammen weitere 15-20 Minuten backen.

   

3. Dressing zubereiten

   In einer großen Schüssel vegane Mayo, Tomatenmark, Zitronensaft, Paprika und Harissa vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

4. Gemüse vorbereiten

   Gurke waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.

   

5. Salat zusammenstellen

   Die gebackenen Kartoffeln und Champignons aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln, Champignons, Gurkenscheiben, Tomatenwürfel und Granatapfelkerne in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles gut vermengen.

   

6. Servieren

   Den Salat auf zwei Tellern anrichten. Bei Bedarf noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Genieße Dein köstliches Gericht!

   Guten Appetit!

   

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